Malgré la surveillance stricte exercée par les agents de contrôle sur les denrées alimentaires, afin de s’assurer de leur bonne qualité, les toxi-infections semblent de plus en plus nombreuses en été. Est-ce à cause de la chaleur, du manque d’hygiène ou d’une autre raison ? Pour plus d’informations, nous nous sommes rapprochés du Dr Ouahdi, directeur de la prévention au ministère de la Santé, de la Population et de la Réforme hospitalière (MSPRH).
Pour des mesures de prévention 1.000 agents de contrôle de la qualité et de la répression des fraudes seront recrutés en deux ans
Les toxi-infections alimentaires sont des maladies liées à la consommation de produits contaminés par des germes nocifs. Selon leur cause, elles sont de gravité et de durée très variables. Dues soit à des micro-organismes ou des toxines contenues dans les aliments, les risques de ces toxi-infections sont liés à la préparation des produits alimentaires ainsi qu’à la conservation et à l’entreposage des aliments.
Ce problème de santé publique, continues à sévir mettant en danger la vie de milliers de consommateurs en Algérie et dans le monde. En moyenne environ 5.000 cas d’intoxications sont enregistrés annuellement au niveau des établissements sanitaires. Ce chiffre, selon le docteur Ouahdi, ne représente que les cas déclarés, c’est-à-dire les malades qui arrivent aux structures de santé, car beaucoup d’autres consultent des médecins privés ou font de l’automédication.
« Chaque année, en juillet et août, les médecins notent une augmentation du nombre de victimes d'intoxications alimentaires », précisera-t-il.
Pour le spécialiste, les aliments incriminés sont, en première position, le couscous et la pâtisserie qui causent les intoxications collectives, notamment durant les mariages. La viande hachée, les viandes blanches et rouges viennent en deuxième position.
Les Algériens consomment 3 milliards de litres de lait et 400.000 tonnes de poisson par an
Il est bon à savoir que les Algériens consomment de plus en plus de viande et sous différentes formes. Sa qualité est d’une importance vitale sur un marché compétitif où existent des importations de meilleur marché que les produits locaux ainsi qu’une grande variété en expansion continuelle de denrées disponibles pour les consommateurs. Il existe 1,2 million de commerçants en activité au niveau national et 19 laboratoires de contrôle de produits alimentaires, soit un contrôleur pour 300 commerçants. Les Algériens consomment 3 milliards de litres de lait par an et 400.000 tonnes de poisson. Au regard des données statistiques enregistrées au niveau de la wilaya d’Alger (2006), la majorité des intoxications relevées sont dues aux pâtisseries avec un taux de 50%, aux viandes rouges (30%), aux viandes blanches et aux yaourts pour le reste des cas d’intoxications enregistrés.
Evoquant les autres causes d’intoxications, le directeur de la prévention au ministère a expliqué que l’interruption de la chaîne du froid favorise la prolifération des bactéries causant, ainsi, le pourrissement des produits alimentaires.
« Beaucoup de commerces éteignent leurs frigos la nuit et certains n’en possèdent même pas. D’autres, à l’exemple des vendeurs d’œufs, exposent leurs produits au soleil, alors que c’est formellement interdit », a-t-il signalé.
Par ailleurs, le docteur Ouahdi a estimé le coût d’une simple intoxication alimentaire revient facilement à 1.200 DA quand le malade n’est pas hospitalisé. Et d’ajouter qu’une journée d’hospitalisation revient au minimum à 7.000 DA. D’où l’importance de la prévention.
Pour ce qui est des mesures prises pas les pouvoirs publics pour endiguer ce phénomène, notre interlocuteur précise que la prise en charge de ce phénomène nécessite une approche pluridisciplinaire rigoureuse. Il s’agit de lutter contre les dépassements de certains importateurs et un contrôle plus efficace du marché parallèle, qui ne respecte guère les normes d’hygiène et encore moins les règles élémentaires de stockage.
Dans ce sens, il a affirmé que le ministère de la Santé adresse chaque année des circulaires et des fiches techniques aux différentes directions de santé de wilaya pour prendre en charge toutes les dispositions nécessaires pour parer à toute éventualité. Par ailleurs, le docteur Ouahdi a relevé l’existence de laboratoires pour le contrôle des aliments et de l’eau. L’organisation régulière de formations au profit des laborantins, pour les initier aux nouvelles techniques, est inscrite au programme. Mais, cela reste insuffisant. Il y a nécessité de mobiliser les intervenants impliqués directement dans la lutte et la prise en charge de ce mal qui se manifeste de façon plus accentuée pendant la période estivale.
Pour des mesures de prévention 1.000 agents de contrôle de la qualité et de la répression des fraudes seront recrutés en deux ans
Au total de 1.000 agents de contrôle de la qualité et de la répression des fraudes seront recrutés dans les deux années à venir. Cette mesure prise par le ministère du Commerce, entre dans le cadre d'une opération, entamée en 2007, visant au recrutement de 500 agents diplômés des universités chaque année à l'horizon 2010.
Il est à noter que près de 4.000 agents chargés du contrôle de la qualité exercent actuellement au niveau des directions de commerce et un millier de contrôleurs, recrutés en 2007-2008, sont déjà sur le terrain.
En outre, 500 nouveaux contrôleurs de la qualité seront affectés en 2009, au niveau des directions de commerce de wilayas, et autant d'agents en 2010, qui seront dotés d'équipements techniques nécessaires à même d'accomplir leur mission dans de bonnes conditions.
148.000 interventions enregistrées en 2008
Certes, l’Algérie a pris des mesures et a adopté différentes réglementations en matière de contrôle des produits alimentaires importés, exportés, produits ou commercialisés en Algérie.
Selon des sources officielles du ministère du Commerce, environ 148.000 interventions ont été effectuées par des équipes de contrôle de la qualité et de répression de la fraude, au niveau national durant le premier semestre de l'exercice en cours.
Cette opération, selon la même source, a permis de constater 26.000 infractions ayant donné lieu à 24.000 poursuites judiciaires introduites, ainsi qu'à la décision de fermeture de 1.200 locaux commerciaux.
Par ailleurs, 326.000 opérations de contrôle et de répression de la fraude ont été effectuées durant l'année 2007 et permis d'enregistrer 48.000 infractions, 44.600 poursuites judiciaires, la fermeture de 4.330 locaux et l'interdiction d'accès à 16.400 produits importés non conformes.
Kamélia H.
Que faire en cas d’intoxication ?
Après la prise du médicament prescrit pas le médecin. Il faut simplement imposer au système digestif un repos complet d'au moins vingt-quatre heures. Ce qui veut dire adopter un régime strict, mais boire beaucoup d'eau minérale riche en sodium pour compenser la perte en minéraux, mais aussi du bouillon et des boissons légèrement sucrées afin d'éviter la déshydratation.
Dès le lendemain, il est possible de s'alimenter, mais progressivement et en privilégiant des aliments peu agressifs pour le tube digestif, comme le riz, les légumes cuits, les biscottes, les purées de carottes et de pommes de terre et les bananes mûres. Peu à peu, on peut revenir à un régime normal.
Il est recommandé d'attendre le rétablissement total avant de consommer des aliments irritants, comme les fibres (crudités et céréales à grains entiers), les produits laitiers, les fritures et les pâtisseries.
Enfin, mieux vaut éviter pendant quelques jours les boissons à base de coca, le café, le thé et les épices.
K. H.
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