Deux normes pour le Sivom

SRA Ansamble reçoit la norme ISO 22 000 pour la sécurité alimentaire. C'est une grande première dans la région Aquitaine

Actuellement le Sivom du Haut-Médoc comprend 32 satellites répartis dans les six communes : Blanquefort sur laquelle sont implantées les cuisines centrales, Bruges, Le Taillan-Médoc, Parempuyre, Le Pian-Médoc et Ludon-Médoc. Le fermier du Sivom, SRA Ansamble Aquitaine, produit 5 000 repas par jour, destinés aux scolaires, aux personnes âgées et aux personnels municipaux.

Vingt-cinq personnes travaillent à cette production dirigée par le chef, Yohan Martin. Wilfried Rafis, le directeur des cuisines centrales, en compagnie de son directeur général, Ollivier Grandjean, et de son responsable qualité, viennent de recevoir deux certifications : le troisième renouvellement de la norme ISO 9001 version 2000 récompensant la qualité de la prestation, le management, le service et la satisfaction du client ; la norme ISO 22 000 pour la sécurité alimentaire, une première unique en Aquitaine ! Ces certificats Afnor ont été remis lors du dernier comité sivomal. Pour Béatrice de François, maire de Parempuyre et nouvelle présidente du Sivom, « ces certifications témoignent de la qualité des produits » : « Des viandes à label, des produits issus de l'agriculture raisonnéesont introduits. Les repas sont surveillés par une diététicienne. Le pain est acheté chez des artisans boulangers locaux. Régulièrement nous avons des repas à thème. Les enfants partent à la découverte des saveurs. Nous proposons aussi une sensibilisation à l'équilibre du petit-déjeuner, sans oublier les actions de la semaine du goût dans les écoles. Il y a même de temps en temps et à tour de rôle dans les écoles des pâtisseries maison. »

Satisfaction partagée par le représentant de l'Afnor, qui a toutefois averti : « Attention à ne pas tomber dans la routine et à travailler l'amélioration continue. »

Auteur : Marie-Françoise Jay