Les actualités du management de la qualité

L'évolution de notre mode de vie a conduit à la sophistication technique des process, l'extension des distances de distribution, la réduction des temps d'approvisionnement et l'augmentation des délais limites de consommation pour favoriser la bonne gestion des linéaires.

Cette évolution a été si rapide, que les producteurs n'ont pu maîtriser les circuits de commercialisation de leurs produits.

De même, cette évolution a induit une multiplication des risques de toute nature pouvant affecter la sécurité alimentaire et donc la santé publique.



Aujourd'hui plus que jamais, le client, consommateur final de denrées alimentaires, se préoccupe davantage du contenu de son assiette et surveille avec attention la provenance et la qualité des produits de son alimentation quotidienne.

Sa première attente est la garantie de la sécurité du produit en termes de santé publique. Cette sécurité alimentaire doit être garantie, pour toutes les catégories de population et tous les produits alimentaires frais ou conservés, naturels ou transformés, préemballés ou pas.

La seconde attente s'exprime par un besoin de satisfaction du goût et des sens. Cette attente se traduit notamment par une recherche de l'authenticité des produits.

La troisième attente concerne l'objectivité des informations en matière de qualité. Le consommateur fait confiance aux contrôles réalisés par les pouvoirs publics et des organismes indépendants supervisés par les pouvoirs publics dans le cadre des signes officiels de la qualité.

De leur côté, les producteurs agricoles ont besoin de faire reconnaître la particularité et la qualité de leurs produits et de lutter contre la contrefaçon et l'usurpation des noms qui peuvent se développer du fait de la diversité des modes et des zones de production, de l'internationalisation des échanges et de la multiplication des accords entre les pays.

L'ensemble de ces attentes est traduit au niveau réglementaire. En effet, la qualité peut être définie comme l'aptitude d'un produit à répondre aux attentes implicites et/ou explicites d'un client (norme ISO 9000).