is quelques années, l’évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire.

La maîtrise de la sécurité alimentaire devient un enjeu essentiel. C’est pourquoi le droit européen a imposé la référence à la méthode HACCP.

Cet ouvrage apporte un éclairage pragmatique des définitions, concepts et exigences de la norme ISO 22000.

En revisitant cette norme de façon didactique, l'auteur se livre à un exercice qui lui est coutumier, celui d’offrir à son interlocuteur une lecture simple et accessible de modèles complexes.

Le sommaire s’articule autour de « 8 clés » :

- Comment respecter les exigences de base en matière de sécurité des denrées ?

- Où en sommes-nous par rapport à la sécurité de nos produits ? »

- Quelles sont les orientations en matière de sécurité de nos produits ?

- Comment planifier le système de management de la sécurité des aliments ?

- Quelles sont les méthodes et les moyens à utiliser pour mettre en œuvre efficacement notre système de management ?

- Que faisons-nous en cas d’accident ?

- Comment s’assure-t-on que les méthodes et les moyens mis en œuvre sont efficaces ?

- Comment tire-t-on partie de l’expérience pour améliorer le système de management de la sécurité des aliments ?

Avec pour chacune une structure récurrente : le rappel des exigences en lien avec la clé, sa finalité, la méthodologie, le supports et les pratiques types.

Certification ISO 22000 - Les 8 clés de la réussite
Référence 347 55 83 - 296 pages

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