Contaminant

Substance introduite accidentellement ou délibérément dans l'aliment (voir aussi Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003)

Ne pas confondre contaminant et micro-organisme (microbe) :

• le contaminant est un résidu nuisible
• le micro-organisme est un organisme dangereux et/ou utile