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Contaminant

Substance introduite accidentellement ou délibérément dans l'aliment (voir aussi Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003)

Ne pas confondre contaminant et micro-organisme (microbe) :

• le contaminant est un résidu nuisible
• le micro-organisme est un organisme dangereux et/ou utile