Document pour le management de l'agroalimentaire
Guide de qualification d'un établissement
Référence 1306
Document de travail
Catégorie AgroalimentaireFichier au format doc
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Descriptif
Guide de qualification hygiène d'un établissement de métier de bouche.
Examen de 127 critères répartis dans 17 thèmes d'étude :
1 - Personnel
2 – Réception des marchandises
3 – Stockage sec
4 – Stockage surgelé
5 – Stockage frais
6 – Stockage des MP entamées (tour ou armoires)
7 – Préparation salade légume
8 – Préparation sandwich, traiteur, pâtisserie
9 – Plaquage cuisson
10 – Boulangerie
11 – Vente à emporter
12 – Restauration
13 – Plonge et nettoyage
14 – Livraison
15 – Suivi hygiène
16 – Entretien courant des locaux : état des revêtements sols, mur, plafond
17 – Conformité des températures
Document au format Word 7 pages
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| sms | 1.50 € | 1.51 € | 2.00 € | 3.00 CHF | 1.50 € | 3.45 $ | 24.00 MAD | 200.00 DZD | 30.00 ZAR |
| CB | 2.00 € | / | / | / | |||||
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