| Pour permettre aux professionnels du secteur de s'y retrouver et de se familiariser tant avec les termes spécifiques, comme PRP, OPRP, HACCP, ISO, Codex Alimentarius…, qu'avec les sept principes visant à repérer les dangers sanitaires, Didier Blanc a choisi de recueillir dans un seul et même livre tout ce qui peut apporter une réponse simple et réalisable dans ce domaine. Cet ouvrage synthétise les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, précise les exigences de la norme ISO 22000 et illustre ces principes par des exemples concrets. |
