| Pour permettre aux professionnels du secteur de s'y retrouver et de se familiariser tant avec les termes sp�cifiques, comme PRP, OPRP, HACCP, ISO, Codex Alimentarius�, qu'avec les sept principes visant � rep�rer les dangers sanitaires, Didier Blanc a choisi de recueillir dans un seul et m�me livre tout ce qui peut apporter une r�ponse simple et r�alisable dans ce domaine. Cet ouvrage synth�tise les bonnes pratiques en mati�re de s�curit� sanitaire des aliments, pr�cise les exigences de la norme ISO 22000 et illustre ces principes par des exemples concrets. |
