| L'analyse sensorielle est un ensemble de m�thodes permettant de mesurer les perceptions sensorielles (vue, ou�e, odorat, go�t, toucher) lors de l'�laboration d'un nouveau produit, lors d'un contr�le de fabrication � routine �, ou bien encore, afin d'�valuer de mani�re syst�matique la qualit� des produits fabriqu�s. Ses applications sont nombreuses, principalement dans les strat�gies de d�veloppement des produits alimentaires afin de les rendre plus � s�duisants � pour le client, mais aussi plus confortables, plus ergonomiques, comme dans le secteur de l'automobile, des cosm�tiques. La 7e �dition de ce recueil constitue l'aboutissement de nouveaux projets normatifs fran�ais et internationaux dans un domaine o� rigueur (normative) et plaisir (h�donique) interagissent. Dans le panel de documents normatifs qui vous est propos� ici, vous trouverez entre autres : des normes g�n�rales de m�thodologie dont la norme NF ISO 3972, d�di�e � la m�thode d'�veil � la sensibilit� gustative, et la norme NF ISO 5496, d�di�e � l'initiation et � l'entra�nement des sujets � la d�tection et � la reconnaissance des odeurs ; des normes sur les essais h�doniques, dont la norme phare XP V09-501 d�di�e � la description, diff�renciation et mesure h�donique ; des normes sur les essais de diff�renciation dont la norme NF ISO 5495, d�di�e aux essais de comparaison par paires ; et, enfin, des normes sp�cifiques au caf�, aux �pices, au foie gras, au th�, aux pommes, aux bouchons de li�ge. Destin� aux responsables de laboratoires, aux responsables �tudes, recherche et d�veloppement et aux responsables qualit� des secteurs de l'agroalimentaire, de la chimie, de la parachimie, de la pharmacie, de la plasturgie, ainsi qu'aux responsables de formation et documentalistes des universit�s et �coles sp�cialis�es en agroalimentaire et sciences, ce recueil vous servira de guide � sensoriel � !
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