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Les Dossiers du management de la qualit�

n� 62 - Syst�me de management de la s�curit� des denr�es alimentaires

agroalimentaire
Source : Natacha Debelvalet - Consultant Qualit�
La norme internationale ISO 22000 sp�cifie les exigences relatives � un syst�me de management de la s�curit� des aliments (SMSA) lorsqu�un organisme a besoin de d�montrer son aptitude � ma�triser les dangers li�s � la s�curit� des aliments afin de garantir en permanence la fourniture de produits s�rs r�pondant aux exigences convenues avec les clients et celles des r�glements applicables en la mati�re. La norme ISO 22000 reconna�t que la s�curit� des denr�es alimentaires ne peut �tre assur�e que par les efforts combin�s de tous les acteurs de la cha�ne alimentaire ...

n� 50 - Les Bonnes Pratiques Hygi�niques dans l�Industrie Alimentaire

agroalimentaire
Source : Yassine EL AMMARI
Lors de l'embauche � l�entreprise, toute personne affect�e au travail et � la manipulation des produits est soumise � un examen m�dical, par le m�decin conventionn� de la soci�t�. Celui-ci d�livre un certificat m�dical � toute personne saine et assure son suivi m�dical au moins une fois par an. Au besoin, notamment pendant les visites de suivi, il fait �galement de la sensibilisation aux r�gles d�hygi�ne corporelle et vestimentaire. La responsable hygi�ne est charg�e de la sensibilisation de toute personne nouvellement embauch�e aux r�gles d�hygi�ne � respecter. Cette sensibilisation est refaite r�guli�rement et autant que n�cessaire, soit en groupes, soit pour la totalit� du personnel, sous la supervision du responsable qualit�. Par ailleurs, des �criteaux sont placard�s � divers endroits strat�giques de l�unit� (vestiaires, entr�e de l�entreprise, cantine, salles de travail,�) pour rappeler intuitivement au personnel toutes les r�gles d�hygi�ne � respecter ...