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Agroalimentaire


2 dossiers

Système de management de la sécurité des denrées alimentaires

Catégorie . Agroalimentaire
Source . Natacha Debelvalet - Consultant Qualité
La norme internationale ISO 22000 spécifie les exigences relatives à un système de management de la sécurité des aliments (SMSA) lorsqu’un organisme a besoin de démontrer son aptitude à maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments afin de garantir en permanence la fourniture de produits sûrs répondant aux exigences convenues avec les clients et celles des règlements applicables en la matière.
La norme ISO 22000 reconnaît que la sécurité des denrées alimentaires ne peut être assurée que par les efforts combinés de tous les acteurs de la chaîne alimentaire ...

Les Bonnes Pratiques Hygiéniques dans l’Industrie Alimentaire

Catégorie . Agroalimentaire
Source . Yassine EL AMMARI
Lors de l'embauche à l’entreprise, toute personne affectée au travail et à la manipulation des produits est soumise à un examen médical, par le médecin conventionné de la société. Celui-ci délivre un certificat médical à toute personne saine et assure son suivi médical au moins une fois par an. Au besoin, notamment pendant les visites de suivi, il fait également de la sensibilisation aux règles d’hygiène corporelle et vestimentaire.
La responsable hygiène est chargée de la sensibilisation de toute personne nouvellement embauchée aux règles d’hygiène à respecter. Cette sensibilisation est refaite régulièrement et autant que nécessaire, soit en groupes, soit pour la totalité du personnel, sous la supervision du responsable qualité.
Par ailleurs, des écriteaux sont placardés à divers endroits stratégiques de l’unité (vestiaires, entrée de l’entreprise, cantine, salles de travail,…) pour rappeler intuitivement au personnel toutes les règles d’hygiène à respecter ...