Définition pour le management de la qualité : « Sécurité des aliments »
Sécurité des aliments
Absence de dommage pour le consommateur lorsqu'un aliment est préparé et/ou consommé selon l'usage prévu (voir aussi ISO 22 000, 3.1 et Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003)
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Sécurité des aliments